Banana Bread, Si Cokelat yang Lezat

Banana bread, hmm...si cokelat yang lezat. Saya mengenal banana bread sekitar empat tahun silam. Kala itu saya tergoda dengan cerita ayah tentang kebiasaan barunya menyantap banana bread. Akibatnya begitu saya dan kakak tiba di King Smith International Airport Sydney, banana bread pun menjadi makanan pertama yang saya cicipi di bumi Australia. Kala itu kami bertiga memang tidak langsung pulang ke rumah baru kami melainkan menunggu rombongan keluarga besar KJRI Sydney yang akan mengantar kepergian satu keluarga diplomat yang telah mengakhiri masa tugasnya.

Penampilan si banana bread aslinya ternyata berbeda dengan yang saya bayangkan. Awalnya saya pikir bentuknya mirip seperti roti pada umumnya dengan tambahan rasa pisang, tetapi ternyata lebih mirip dengan kue bolu pisang dari sisi rasa dan tekstur. Bedanya warna permukaan luarnya relatif lebih gelap. Banana bread yang dijual di kafe atau supermarket memiliki ukuran lebih besar, seukuran dengan roti tawar namun lebih tebal. Sedangkan jika membuat sendiri di rumah, ukurannya relatif lebih kecil. Sepertinya karena ukuran loyang yang digunakan berbeda.

Saking cintanya terhadap banana bread, saya sering membeli pisang, membiarkannya matang dan kemudian mencoba berbagai resep banana bread mulai dari resep Donna Hay, Taste Made, Simply Recipes dan beberapa resep lainnya termasuk resep healthy banana bread yang menggunakan tepung wholemeal. Nah, satu resep yang menurut saya paling ok dan akhirnya saya selalu menggunakan resep tersebut saat akan membuat banana bread adalah resep dari Simply Recipes Banana Bread. Banana bread versi Simply Recipes ini mudah sekali membuatnya. Anda tidak perlu khawatir jika tidak memiliki mixer karena adonan dapat dibuat cukup dengan menggunakan spatula dan mixing bowl (mangkuk besar). So, mudah membuatnya, mudah pula membersihkannya.

Pisang yang digunakan untuk membuat banana bread biasanya adalah pisang cavendish. Karena tidak banyak variasi pisang di Australia maupun negara-negara barat lainnya. Banana bread yang lezat adalah banana bread yang dibuat dengan menggunakan pisang yang terlampau matang (over-ripe banana). Semakin matang pisang yang digunakan, maka semakin banyak motif urat pisang pada kue.

Mau tahu resepnya dalam bahasa Indonesia? Berikut adalah banana bread versi Simply Recipes yang sudah saya terjemahkan ke dalam bahasa Indonesia.

BAHAN

• 2 to 3 pisang yang sudah matang, dikupas
• 1/3 cup mentega yang dilelehkan
• 1 sdt soda kue
• sejumput garam (sedikit saja)
• 3/4 cup gula (atau 1/2 cup jika tidak ingin terlalu manis dan 1 cup jika ingin lebih manis)
• 1 telur ukuran besar, dikocok
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1 1/2 cup tepung terigu serba guna

CARA MEMASAK

1. Panaskan oven dengan suhu 175°C dan olesi loyang roti ukuran 4x8 inch (10.16x15.24 cm) dengan mentega.
2. Dalam sebuah mangkuk besar (mixing bowl), hancurkan pisang dengan menggunakan garpu sampai halus. Campurkan mentega yang sudah dilelehkan dengan pisang yang telah dihancurkan dan aduk rata.
3. Masukkan soda kue dan garam, aduk rata. Kemudian masukkan gula, telur yang sudah dikocok dan ekstrak vanila, aduk rata. Setelah diaduk rata, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
4. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi mentega. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 50 menit sampai satu jam pada suhu 175°C atau sampai cake tester atau tusuk gigi yang digunakan untuk mengetes kematangan kue bersih saat dikeluarkan dari kue.
5. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin ntuk beberapa menit. Setelah itu, keluarkan banana bread dari loyang dan dinginkan sebelum disajikan. Silahkan dipotong dan sajikan. Catatan: memoting dengan menggunakan pisau roti disarankan agar kue tidak terlalu beremah (crumbly).

Bagaimana? Mudah sekali kan membuatnya? Oia, banana bread ini sangat lezat jika dipanggang (toast) dan diolesi dengan mentega (butter) serta dinikmati saat masih hangat. Selamat mencoba!

-Bogor, 27.10.18

#resep #recipe #bananabread #bananabreadrecipe #simplyrecipes #evitafl #neoadventure